Finora abbiamo trattato i fluidi in equilibrio, cioè statici. Che cosa succede quando un fluido si muove? La risposta completa richiede un intero corso a parte, la fluidodinamica; qui ne diamo solo una pillola, sufficiente a spiegare alcuni fenomeni classici, dal volo di un aereo all’aspirazione di un foglio di carta. Due principi fanno da colonne portanti: la conservazione della portata, che nasce dal semplice fatto che il fluido non si accumula né sparisce, e il teorema di Bernoulli, che lega pressione, velocità e quota lungo una linea di flusso. Chiudiamo osservando dove questo modello ideale smette di funzionare, quando cioè entra in gioco la turbolenza.